著色劑的分類著色劑有什麽用
著色劑又稱色素，是給產品著色，使其賦予色澤或改善色澤的物質。按其來源和性質可分為合成著色劑和天然著色劑兩類。隨著人們安全意識的提高，天然、安全、多功能的天然著色劑已成為發展方向。
著色劑主要分顏料和染料兩種。顏料按結構分為有機顏料和無機顏料。染料是可用於大多數溶劑和被染色塑料的有機化合物、優點為密度小、著色力高、透明度好，但其一般分子結構小，著色時易發生遷移。
按來源分，可把著色劑分為兩大類：一、天然著色劑；二、人工合成著色劑。天然著色劑部分是從植物中提取出來的色素，如胡蘿卜中提取類胡蘿卜素、從番茄中提取的番茄紅素等，也有部分來自動物或微生物，如胭脂蟲紅、紅曲紅等。人工合成著色劑則是利用人工合成技術製造出來的非天然色素，如胭脂紅、檸檬黃、亮藍等。
著色劑在加工生產過程中的作用有：1.改善因加工導致的產品天然顏色出現劣變，保持產品的色澤；2.賦予產品顏色，如糖果、果凍等食品中添加食品色素可以增加消費者的購買欲和食欲；3.使製品色澤統一，減少產品成分在顏色上存在的天然偏差。
我國對於色素的使用製定了嚴格的安全管理要求。每一個批準使用的人工色素，在允許采用之前都必須經過一係列嚴格的毒理學試驗和安全性評價，確實證明在一定範圍內使用是安全之後，才能向政府申報，並且還要再經過一定的程序進行嚴格審核，最後確定其毒性，以及在各種產品中最大使用量和使用範圍，最終寫入國家標準。
至於會出現色素安全事件，主要是因為不良生產者在生產過程中不按相關規定合法使用著色劑，並不是著色劑本身安全性低。要防止這些問題的再次出現，需要生產廠家增強安全意識，有周期地委托第三方檢測機構對產品進行著色劑檢測，並依據檢測結果合理生產，市場監管人員也必須嚴格執法，共同營造良好的市場環境。
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